Поглотители кислорода – это добавки, которые поглощают кислород и замедляют процесс окисления в продуктах питания. Они эффективно подавляют рост плесени и аэробных бактерий, продлевая срок хранения продуктов питания. Они также играют важную роль в предотвращении прогоркания жиров и масел, окислительного потемнения мяса и потери витаминов в пище.
В выпечке можно использовать раскислители для предотвращения роста плесени в выпечке; их можно использовать при хранении свежего мяса, чтобы предотвратить окисление миоглобина, тем самым достигается эффект дезоксигенации и защиты цвета; они могут ингибировать окисление жиров и предотвращать рост плесени в приготовленных мясных продуктах; они могут предотвратить выцветание, обесцвечивание чая и окисление витаминов в упаковке чая. Поэтому, если одновременно с защитой от влаги и света добавить раскисляющую упаковку, зеленый чай все равно сможет сохранять состояние прозрачного супа и нежных листьев даже после года хранения при низкой температуре; раскисляющая упаковка используется в твердых напитках для удаления кислорода из молочной структуры посредством газового баланса, предотвращения несвежего вкуса или других неприятных-привкусов; технология раскисляющей упаковки позволяет удалять кислород из структуры бисквита после запекания в воздушных продуктах с жаркой в качестве основного процесса, предотвращая окисление масла; раскисление упаковки может предотвратить заражение насекомыми и рост плесени в зерновых продуктах; он может предотвратить порчу масла в арахисе, грецких орехах и семенах кунжута; и это может предотвратить денатурацию витаминов и изменение цвета сушеных или порошкообразных фруктов и овощей.
