Обычно используемые раскислители основаны на таких реакциях, как окисление порошка железа (на основе железа-), ферментативное окисление (на основе ферментов-), окисление аскорбиновой кислоты и окисление светочувствительных красителей. Большинство используемых раскислителей основаны на окислении порошка железа. Эти раскислители на основе железа-можно упаковывать в пакеты для снижения концентрации кислорода до 0,01 %. Обычно 1 г железного порошка должен реагировать с 300 мл кислорода. Соответствующую дозировку следует выбирать исходя из количества остаточного кислорода после упаковки и кислородопроницаемости упаковочной пленки. Приложения включают конфеты, сушеные закуски из морепродуктов, приготовленные мясные продукты, рисовые лепешки, макароны, сыр и сушеные овощи. Помимо пакетированных раскислителей в упаковку также вкладывают пластиковые этикетки или различные карточки, содержащие порошок активного железа.
Помимо раскислителей-на основе железа, также широко используются раскислители-на основе ферментов. Раскислители на основе ферментов-чувствительны к изменениям pH, Aw, содержания солей, температуры и других факторов, и во время реакции им требуется вода. Поэтому они не очень эффективны в продуктах с низким содержанием влаги. Однако в бутылочном пиве или спиртных напитках этот раскислитель можно сразу разложить в небольшие пакеты и поместить внутрь крышки бутылки. Альтернативно ферментные системы можно иммобилизовать на полипропиленовых или полиэтиленовых пленках. Другим типом раскислителя является раскислитель светочувствительных красителей. Эта технология раскисления предполагает запаивание небольшого листа этилцеллюлозной пленки (содержащей светочувствительный краситель и растворенный внутри акцептор синглетного кислорода) сверху внутри прозрачного упаковочного пакета. Когда упаковочная пленка подвергается воздействию света подходящей длины волны, возбужденные молекулы красителя сенсибилизируют молекулы кислорода, которые проникли в упаковочную пленку, в синглетный кислород. Эти молекулы синглетного кислорода затем реагируют с молекулами-акцепторами и расходуются. O2TM из Австралии разработан для широкого спектра пластиковых упаковочных материалов. Реактивные компоненты в этом материале становятся активными только после активации ультрафиолетовым светом или высокой энергией, что делает его пригодным для переработки в пленки, листы и покрытия. Испытания O2TM, содержащегося в гибких слоях, показывают, что плесень можно подавлять в отсутствие углекислого газа, и он даже может предотвратить выцветание ветчины под воздействием видимого света.
